もち（餅）について

昔から人の生命に力を与える食物とされるお餅は、お酒と並んで祭りや行事の供物として欠かせないものでした。お餅には「神霊の宿るもの」という言い 伝えがあり、供物を意味する「おそなえ」という言葉が、重ね餅の代名詞となっていることがわかります。現在のお餅はお正月や節句、誕生日祝い、季節 の行事など日本のお祝い行事に

食べる"ハレ"の特別な食べ物として保存性の高い包装もちが出回り、一年中食べられる日常の食品となっています。 お餅は日常的に食べる粳（うるち） 米に比べて粘り気のあるもち米を磨ぎ、水気を切り、蒸し布で包んだものを蒸篭蒸（せいろ）等の蒸し器で蒸して、木製の杵と石や木を底の平たい擂り鉢 状に穿って作られた臼の中で搗（つ）いておもな餅の種類に掲げる形状に成形したもの、または加工した食品です。

もち（餅）の成分

お餅はもちろん、お米から出来ているわけですがお餅に使われているお米は糯（もち）米と呼ばれるもの。ちなみにご飯にするお米は粳（うるち）米です。 粳米も糯米も共にでんぷんが主成分。76％を占めます。他の成分としては、水15.5％、たんぱく質6.5％、脂質0.8％前後と大差はありません。でんぷん 質を多く含む穀物はみな、重要なカロリー源であり、人間の欠かせない基本的栄養素でもあります。つまり、ご飯もお餅もおなかを満たす点では、同じよ うな食べ物と言えます。